Colombe artigianali

Due impasti, diverse lievitazioni e lavorazioni, materie prime artigianali di alta qualità: ecco i segreti della nostra colomba pasquale

Come le facciamo

La nostra Colomba viene realizzata in modo completamente artigianale con due impasti: il primo viene fatto la sera e il successivo il mattino del giorno dopo.

L'impasto serale

Aggiungiamo alla farina l’acqua, il lievito naturale e quindi lo zucchero, i tuorli e il burro. Ottenuto l’impasto lo mettiamo a lievitare per circa 10-12 ore e solo dopo che avrà raddoppiato il suo volume iniziale procediamo con la fase successiva.


Il secondo impasto

Al mattino aggiungiamo al primo impasto lo zucchero, i tuorli, il burro, le bacche di vaniglia e l’arancia a cubetti, o altro tipo di frutta candita a seconda della caratterizzazione della colomba. Dopo un riposo della pasta di circa un’ora, procediamo con la formatura del corpo e delle ali della colombe che verranno messe negli appositi stampi.

Ci vuole quindi un'altra lievitazione di 5-6 ore circa prima di andare in cottura dopo essere state ricoperte da una glassa fatta con mandorle, nocciole, fecola e albume.
Per realizzare la nostra colomba utilizziamo frutta candita artigianalmente e un burro prodotto con materie prime di lattiere di alta qualità.



Le nostre colombe hanno una pezzatura da 1 kg e all'interno possono avere diversi tipi di frutta candita, a seconda dei gusti.